26 июня 2026 года в Родниковском политехническом колледже состоялась защита дипломных проектов. Выпускники группы № 23-с «Поварское и кондитерское дело» после сдачи демонстрационного экзамена
У каждого было свое предприятие общепита: от производства столовой до ресторана (например: детское кафе, диетическая столовая, разные виды кафе (молодежное, мороженое), ресторан русской кухни и т.д.).
Экзаменующиеся рассказали про организацию своих цехов, полного производства. Обосновали выбор блюд каждый к своему предприятию. Разработали рецептуры, составили технико‑технологические и технологические карты. Описали организацию рабочих мест с соблюдением правил безопасности, санитарных норм, ХАССП. Раскрыли нормативную базу (СанПиН, ТР ТС, ГОСТы), товароведные характеристики сырья, современные технологии и тенденции. Составили нормативно — техническую документацию.
Защита прошла интересно, были представлены необычные предприятия общепита.
